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羽衣甘藍是什麼？
羽衣甘藍（Kale）是十字花科的蔬菜，在歐美也被列為超級食物，是許多養生和重視飲食者的餐桌常客。羽衣甘藍源自於地中海附近，盛產於歐美地區如英國、美國、德國、荷蘭。
羽衣甘藍營養價值非常豐富，含有大量的活性化合物如硫代葡萄糖苷、維生素A、C、K、E、β-胡蘿蔔素，還有微量元素鉀、鈣、鎂、銅、錳和葉綠素，加上膳食纖維，兼具抗氧化和低熱量，因此羽衣甘藍也被許多人封為「蔬菜之王」。
羽衣甘藍的7大營養、好處與功效
促進腸胃蠕動和幫助消化
羽衣甘藍富含膳食纖維和水分，可以促進腸胃蠕動和幫助消化，能預防便秘和清除宿便。
保護眼睛晶亮
羽衣甘藍含有的微量元素如維生素A、類胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素能幫助預防白內障或黃斑部病變，保護眼鏡晶亮。
增加鈣質與保護骨骼健康
羽衣甘藍有豐富的維生素K。維生素K對於維持骨骼密度扮演重要的角色，有助於促進鈣的吸收和減少排出，讓骨骼更強壯。
清除自由基
羽衣甘藍還有強大的抗氧化劑山柰酚和檞皮素，能幫助身體抗氧化，有效清除自由基。
增加肌膚防護力
羽衣甘藍是富含維生素C的蔬菜，含量更是有菠菜的4倍，一份羽衣甘藍就含有近90%的每日建議攝取維生素C含量。
羽衣甘藍也含有維生素A，維生素A就是熱門保養成分A醇的來源，具有煥膚及抗衰老的功效，因此均衡補充羽衣甘藍能有護膚的效果。
減重、降膽固醇
羽衣甘藍也被一些機構和專家認定為「超級食物」，低熱量和高纖維的特性能在不增加負擔的情況下增加飽足感。 許多研究發現羽衣甘藍可以增加好膽固醇，並降低壞膽固醇，特點是高纖特點能讓腸胃蠕動，維持腸胃道健康。
羽衣甘藍該怎麼吃？熟吃還是生吃好？
羽衣甘藍不建議煮熟，煮過後維生素和礦物質含量都會減損，特別是鈣和鐵。最建議的方式是做成綠拿鐵，或是能直接打碎做成綠拿鐵。
需要烹煮建議用清蒸，是可以保留羽衣甘藍營養素和微量元素的最好料理方法。綠量的成分中也含有羽衣甘藍，一包就能補足每日蔬果量攝取，絕對是補充羽衣甘藍的好幫手。
誰需要補充羽衣甘藍
外食族/上班族
外食族和上班需要大量的膳食纖維，羽衣甘藍還含有維生素K和A，能提升上班精力。羽衣甘藍也有葉黃素和玉米黃素能保護眼睛。
減重減脂
羽衣甘藍低熱量、高飽足感的特性會是減重中飲食的絕佳選擇之一。
羽衣甘藍的禁忌、副作用
造成消化不良：由於羽衣甘藍中含有大量的膳食纖維，如果過度食用會造成腹瀉和脹氣等問題
草酸含量過高：羽衣甘藍中含有草酸，服用過量會增加結石的風險。因此曾有患有結石，特別是泌尿道患者，建議詢問醫師。
過敏反應：極少少數人對羽衣甘藍會有過敏反應，如皮膚癢、紅疹、氣喘等。
哪裡買得到羽衣甘藍？
台灣僅有只有少數高級超市才有販售國外進口的羽衣甘藍，好市多能買到羽衣甘藍。
羽衣甘藍可以天天吃嗎？
羽衣甘藍可以天天吃，但要與其他飲食搭配食用，不要過量食用。
羽衣甘藍與健康蔬食推薦
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