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什麼是鹼性食物？
食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類及含量多寡比率而定。日本食品權威西崎弘太郎博士發表的食物酸鹼性測定報告中有討論到食物的酸鹼測定，並非口感，而是食物中的礦物質含量。
因此鹼性食物指的是有微量元素，也就是礦物質成分如鎂、鉀、鈉、鐵、鈣的食物。鹼性食物多為蔬菜、水果和海藻類的食物，換句話說低熱量的蔬果類食物大多是鹼性食物。
鹼性食物排行與好處
常見且熱門的鹼性食品包含海帶、菠菜、紅薯、西瓜、蘿蔔、香蕉、梨、蘋果、胡蘿蔔、草莓、萵苣、柿子、南瓜、馬鈴薯、黃瓜、藕、洋蔥、大豆、牛奶、茶葉。
而以下幾項更是鹼性食物中最推薦的選項：
1.蘋果：水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內清潔劑。而其中蘋果有豐富的膳食纖維和能幫助抗過敏的槲皮素，加上取得容易，是CP值最高的蔬果選項。
2.青花菜：青花菜富含在維生素C和β胡蘿蔔素，更具有健康效益的「植化素」（Phytochemical），如花青素、類胡蘿蔔素、生物類黃酮、多酚類等，具有抗癌、護眼、護膚、穩定血壓和預防心血管疾病的效果。
3.海藻類：海藻能提供人體所需的礦物質「碘」，且普遍含有多種人體必需的氨基酸、蛋白質、醣類、類胡蘿蔔素、維生素及礦物質（如碘、鉀、鎂、鐵、硒等），而脂肪質含量卻極低（0.2~2％左右），營養價值極高，堪稱來自大海的超級食物。
鹼性食物能調整身體酸鹼度？
許多坊間傳說多吃或是只吃鹼性食物能調整身體的酸鹼值，這些都是錯誤的觀念。食物的酸鹼性，並不會改變體質，一般健康成人身體的血液酸鹼值會控制在「pH 7.35~pH 7.45」弱鹼性的恆定範圍，不會因吃比較多的酸性食品或鹼性食品而有所改變。
酸性食物包括了大部份動物性食物，像是魚、肉、貝類，還有大多數穀類還有部份堅果類，像是白米、大麥、燕麥、碗豆、花生，多數的食物也都富含營養價值。因此酸性食物和鹼性食物並沒有好壞之分，均衡飲食的唯一方法是維持身體健康唯一的途徑。
然而比起酸性食物，現代人的飲食中由於生活和上班作息較為缺乏鹼性食物，且常常大魚大肉而過度攝取酸性食物，攝取過多蛋白質、脂肪和碳水化合物。由於營養過剩，體內攝入過多的酸性食物，無法排出體外，這樣使到體內酸鹼度很容易不調和。
因此所謂的「鹼性飲食」指的是要在日常飲食中涵蓋蔬菜、水果、全穀雜糧類等食物，補充豐富的膳食纖維、微量營養素與植化素，並減少精緻澱粉和人工食品，盡可能攝取天然的原型食物。
鹼性食物能否提升運動表現？
縮短恢復期
研究指出，鹼性環境可能有助於身體從運動引起的肌肉損傷與炎症中恢復。理論上，鹼性食物能為身體提供必要的養分，有效修復和再生肌肉組織，進而縮短恢復時間，提升後續訓練或比賽中的表現。
延遲疲勞並增加耐力
補充鹼性食物就等於攝取營養豐富的全食物，這些食物可提供穩定的必需維生素、礦物質和抗氧化劑，可能改善身體緩衝和中和乳酸的能力，從而延遲疲勞的發生並增強耐力，包括能量生成、肌肉恢復和免疫功能，這些都是運動員成功的關鍵。
NBA球星Kawhi Leonard鹼性飲食的奉行者，他每天都會攝取大量鹼性食物和水。
名人堂球星Dirk Nowitzki也會刻意補充鹼性食物為主的飲食，他認為他能有21年成功賽季並保持健康，飲食非常重要，「我喜歡大量營養素和保持身體維持鹼性，這讓我能保持活力和健康。」
羽衣甘藍可以天天吃，但要與其他飲食搭配食用，不要過量食用。
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