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McCollum先是推出了「McCollum Heritage 91」品牌的紅酒，理念是推出一支降低入進門檻，人人皆能品飲的優質葡萄酒，「對於想入門葡萄酒或是單純想品嚐美酒的人來說是，這品牌會是最佳的起始點。」
不甘於止於產品開發，McCollum興起想建立自己的酒莊的念頭，試了各地的許多酒款後，McCollum最喜歡火山土種植的葡萄釀照的紅酒，而最有名的莫過於威拉米特河谷（Willamette Valley）。
2021年在有奧勒岡州葡萄酒之鄉的威拉米特河谷買下318英畝的土地，包含水塘、採石場等，準備擴大他的酒品王國。「我已經準備好要親自經營酒莊，從栽種到釀造都親自完成。」目前McCollum已經開始栽種，預計2023年有機會推出第一款專屬酒款。
「C.J深入研究很久，並時時刻刻和我們討論。」Gina Hennen說道，「威拉米特河谷有最天然且未受污染的果類，我很確定C.J和Elise會打造很優質的酒款。」
奧勒岡州的斯托勒（Stoller）葡萄酒集團總裁Gary Mortensen相當認可McCollum對當地酒品產業的貢獻和宣傳，「他是很特別的NBA球員，沒有因為年少致富就因此耽溺，而是不斷學習和挖掘適合自己的投資和副業。」McCollum跟在Mortensen實習一段時間後，才決定出手在威拉米特河谷購地，「我認為這是一次極為精明的投資，C.J已經具備火侯來計劃未來。」
除此之外，Mortensen說：「我喜歡C.J的領導特質，以及他們敢於跨領域投入不同產業，同時也為黑人創造機會和知名度，酒品事業過去被認為是權貴和白人的象徵，但C.J證明任何人都能參與其中。」
McCollum也強調除了繼續開發優質美酒外，將葡萄酒擴及到一般人也能輕鬆參與是他的使命之一，
「自從一年前宣布我的品牌以來，我對葡萄酒行業缺乏代表性的了解越來越多，我想確保葡萄酒對每個人來說都更平易近人。」
